カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS

ネット通販9月のクーポン対象商品はシリコマート社製シリコン型家庭用サイズです!

ゲル化剤SOSA社製ベジタブルゼラチン500g,スフェリフィケーション

スフリフィケーション(スフェール)とはピュレの表面をゼリーで覆う、まるで温泉卵のような新感覚!
スペインのSOSA社とエルブジの開発したベジタブルゼラチンは ペーハー、温度に関係なく、しなやかで透明度が高く、弾力性のあるゲル化剤(増粘剤)です。

ゲル化剤SOSA社製ベジタブルゼラチン500g,スフェリフィケーション

価格:

4,986円 (税込)

[ポイント還元 99ポイント〜]
購入数:
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

フェケーション
1)ピュレに5%量のシェフ'sミラクルを加えて、トロミを付けます。
2)トロミのついたピュレを型に流して冷凍します。
3)水500gに50gの砂糖と25gのベジタブルゼラチンを混ぜて加え、加熱してゲル状にします。
4)沸騰したら火を止め60〜70度まで温度を下げて下さい。
5)冷凍したピュレをマチ針で刺して鍋のゼリーにくぐらせます。
これでしばらく常温で放置しゼリーに包まれたピュレが溶ければスフェリフィケーション(スフェール)のできあがりです


【成分表】マルトデキスタリン65%、カラキーナン24%、ブドウ糖9%、炭化カルシウム0.5%、クエン酸ナトリウム0.5%

エスプーマいちご1sosa001 sosa002sosa003sosa004フェケーション

関連商品

シェフズミラクル500g(そうざい、デザートソース)エスプーマ、スフリフィケーション不可熱とろみ剤

4,320円(税込)
種別:ソース,ナパージュ,コンフィチュール,増粘剤,ドリップ防止剤,つや出し,あんかけ

ページトップへ