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ゲル化剤SOSA社製ベジタブルゼラチン500g,スフェリフィケーション【通常在庫品】

スフリフィケーション(スフェール)とはピュレの表面をゼリーで覆う、まるで温泉卵のような新感覚!
スペインのSOSA社とエルブジの開発したベジタブルゼラチンは ペーハー、温度に関係なく、しなやかで透明度が高く、弾力性のあるゲル化剤(増粘剤)です。
【店頭には在庫を1個しか持っていない為、売切れの場合もあります。お急ぎの場合は予め電話で在庫をお尋ねください。】

ゲル化剤SOSA社製ベジタブルゼラチン500g,スフェリフィケーション【通常在庫品】

定価税抜き:
4,620円(税込)
価格:

3,696円 (税込 3,992円)

[ポイント還元 79ポイント〜]
購入数:
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フェケーション
1)ピュレに5%量のシェフ'sミラクルを加えて、トロミを付けます。
2)トロミのついたピュレを型に流して冷凍します。
3)水500gに50gの砂糖と25gのベジタブルゼラチンを混ぜて加え、加熱してゲル状にします。
4)沸騰したら火を止め60〜70度まで温度を下げて下さい。
5)冷凍したピュレをマチ針で刺して鍋のゼリーにくぐらせます。
これでしばらく常温で放置しゼリーに包まれたピュレが溶ければスフェリフィケーション(スフェール)のできあがりです


【成分表】マルトデキスタリン65%、カラキーナン24%、ブドウ糖9%、炭化カルシウム0.5%、クエン酸ナトリウム0.5%

【店頭には在庫を1個しか持っていない為、売切れの場合もあります。お急ぎの場合は予め電話で在庫をお尋ねください。】
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