料理道具と製菓材料自由が丘GrandChef

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☆自由が丘GrandChefは7月から毎週水曜日お休みいたします！

☆お買い上げ金額10.000円以上で送料サービス！

☆レターパック350、始めました！ぜひご利用ください。

1991年、東京自由が丘にOPENした料理道具専門店です。
世界中のプロの料理人や料理研究家の先生に愛用されている調理器具や製菓道具,製菓材料やチョコレートを取り揃えています。

ショップからのお知らせ

ヒマラヤのピンク岩塩プレート入荷しました。
自由が丘GrandChefは7月から毎週水曜日　お休みです。

フードコンテナー食品保存容器CAMBRO-1L（密封蓋付）13cm

2,268円(税込)

野菜や果物、液体や粉の保存に最適なアメリカ製キャンブロのフードコンテナー容器！
容器,フードコンテナー,粉入れ,食品容器,cambro,キャンブロ

フードコンテナー食品保存容器CAMBRO-18L（密封蓋付）31cm

13,230円(税込)

野菜や果物、液体や粉の保存に最適なアメリカ製キャンブロのフードコンテナー容器！
容器,フードコンテナー,粉入れ,食品容器,cambro,キャンブロ

シリコン型ハロウィンのカボチャとネコ

2,730円(税込)

ハロウィンに大人気のカボチとミイラとネコのシリコンケーキ型
種別；シリコマート,シリコン型,パンプキン,カボチャ,ハロウィン

特別ポイント10％ SCANPANスキャンパンCTX ソテーパン26cm（ふた付き）

39,900円(税込)

デンマーク生まれの人にも地球にもやさしい調理器具がSCANPANスキャンパンCTXシリーズのフライパン
種別：scanpan,スキャンパン,CTXフライパン,GREEN TEK,フッ素加工フライパン

工房アイザワ銅製ミニ玉子焼き長角15cm

4,998円(税込)

サイズはミニでも本格銅製！
種別：玉子焼き,厚焼き,だし巻きたまご,たまご焼き,銅製タマゴ焼き,アイザワ,あいざわ

フッ素加工IH対応ミニフライパン 16.5cmふた付親子鍋

2,840円(税込)

フッ素加工IH対応ミニフライパン親子鍋16.5cmふた付きです
種別：親子鍋,フッ素加工フライパン,ミニフライパン,IHフライパン,お弁当フライパン,目玉焼きフライパン

エミールアンリタジン鍋レッド25cm

8,980円(税込)

直火で使える陶器のタジン鍋がフランス製エミール・アンリ！種別：タジン鍋,モロッコ料理,エミールアンリ

ヘルシーミンサー（ミートミンサー）ひき肉

2,940円(税込)

用途：ひき肉,ミンチ,しんじょう
種別：ミンサー,ミートミンサー,挽肉

超特価45％OFF　マトファー銅ボール 30cm

22,240円(税込)

フランス製マトファー社の製菓用銅ボール、カスタードの必需品
種別：Matfer,マトファー,銅ボール,製菓用ボウル,フランス製

カントンケーキドーム（ケーキカバー）　

7,035円(税込)

Bon-appetit

************2010年8月*****************

フレンチドレッシングにシェフズミラクルを加えて、玉子未使用トローリ、マヨネーズ風ドレッシングを作ってみました。
たまごを使っていないので、黄色ではなく白いですが、食感や味はマヨネーズドレッシング！
液体ではないので、お弁当のサラダ用ドレッシングにも最適！

[用意するもの]
材料：お好みのフレンチドレッシング50cc以上
お水：ドレッシングと同量
シェフズミラクル　全体の5％くらい
　　（ドレッシング50cc＋水50cc＝シェフズミラクル5ｇくらい）

[道具]は　デジタルはかり最小単位1ｇのもの/計量カップ/スプーン/ハンドブレンダー

あまり少量だとブレンダーをかけにくいので、最小単位でもドレッシング、水は50cc以上が作りやすいと思います。

[作り方]
ドレシング50ccと水50ccをボトルに入れてブレンダーをかけます。少量ずつシェフズミラクルを加えていきます。
ほどよい硬さで出来上がり！

シェフズミラクル

************2010年7月*****************

サポニンで若返り！

にんじんシリシリを使って、ゴボウのささがきを作りました。

2～3日干して、フライパンで炒ったら、ゴボウ茶のできあがり。

糖尿病の予防と抑制. 高血圧症は、心血管疾患にも効果があるそうです。

しりしり

*************2010年6月****************

ヒマラヤの岩塩プレートを使った感動の料理との出会いです。

何万年もの地球の歴史が生んだヒマラヤの岩塩は、まろやかな塩っぱさで食材本来の旨さを引き出してくれる料理の名脇役です。

①肉を焼きました。　②ロービーを盛りつけました。③岩塩プレートを凍らせて、アイスクリーム！

発売開始！[最新の調理法と調理器具]のページに掲載予定！

割れたり削れたら、普通に塩として最後の最後まで使い切ることができます。

************2010年4月*****************

スペインのSOSA社とエルブジの開発したベジタブルゼラチンを使ってスフェリケーション（温泉たまご状態）を作ってみます。

SOSA社ベジタブルゼラチンは最新の調理法のページに掲載中です！

新OPENのお店の紹介です。

**********2010年7月29日OPEN********

ここ、地下鉄　白金高輪駅、白金1丁目です。

新店OPEN

この素敵なお店は　あの「デリデリキッチン」や「料理の鉄人」でおなじみ、フレンチの島田シェフの新しいお店なのです。

美味しいフランス料理とワインを気軽に楽しめるレストランです。特にシェフのお肉料理は楽しみですよ。

お店の名前は「ARVINARDアルヴィナール」　03-5793-5757

新店OPEN

シェフのおとなりの奥様のMAKIさんは、「な、な、なんと！15年前にグランシェフの　ロゴマークをデザインしてくださった方なのです」

グランロゴマークこのマーク「MAKIさんのデザイン」

フランスの2つ星レストランで頑張る、内村さんからのメール

今回はムジェーブと同じ地方にある標高２３００メートルにある街、ヴァル・トランスのレストラン「オクサリス」で食事をしました。２０１０年、ミシュランガイドで２つ星になったばかりのレストランです。下の画像をクリック！

この画像をクリック

今回でサヴォワ地方、フロコン・ド・セル編は最終回です。

次回からはブルゴーニュ地方からのレポートとなります。

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２００９年１２月から始まった冬のシーズン、４月上旬まで毎晩満席で、それ以外にケータリングや、料理のお持ち帰りなどがあり、また、ムジェーブの街の中心にあるフロコン・ド・セルのビストロ、フロコン・ヴィラージュは昼も夜も常に満席が続いた状態でした。

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フロコン・ド・セルが大きくなって２回目の冬を向かえ、更に勢いを増している気がします。その証拠に、今年は数多くの有名シェフたちがヴァカンスを過ごしにフロコン・ド・セルに訪れました。例えば、ジョルジュ・ブラン（☆☆☆）、エリック・フレッション（☆☆☆）、レジス・マルコン（☆☆☆）、ジャック・ラムロワーズ（☆☆☆）、ピエール・エルメなどそれ以外にも二つ星、一つ星のシェフたちも沢山いらっしゃいました。

さて、そのフロコン・ド・セルで２年間学ばせてもらい、将来の方向性を考えた時に、やはり、そろそろレストランを替え、また新しい場所で挑戦したいという気持ちから、シェフに相談したところ、快く承諾してくれました。そして、次に働くレストランまで紹介していただきました。

２年間でセクションも一通りまわらせてもらい、最後冬のシーズンは魚部門のシェフを任せてもらいました。フランス人とも対等に会話が出来るくらいになり、それもシェフが日本人を２人までしか雇わないという考えで、仕事中はフランス語のみの環境を与えてくださったので上達できたのだと思います。

　フロコン・ド・セルで働けて、本当に、本当に幸せでした。シェフは仕事以外にも人としてとても大きくて、尊敬できるところが沢山あります。当初、言葉が全く出来なかった僕を雇ってくれ、仕事以外でも沢山助けてくれました。

　四月いっぱいでフロコン・ド・セルでの仕事は終わり、また６月から次のレストランで働きます。

最後に、僕をエマニュエル・ルノーシェフに紹介してくれ、フランスに快く送り出してくれた「ラ・ビュット・ボワゼ」の森重シェフを始め、応援してくださる沢山の人たちに感謝の気持ちを忘れずにこれからもフランスで精進していきたいと思います。

　次はサヴォワ地方からブルゴーニュ地方の情報をお届けしようと思います。

Bonjour Paris !

微熱少年Kouのヨーロッパ紀行

ヨーロッパを1日3.000円～5.000円の予算で旅してきました♫

GrandChefの自由が丘MAP

map

自由が丘GrandChefを日頃、ご利用頂いている飲食店（カフェ・レストラン・ケーキ屋さん）をMAPにしました。（全部は掲載できませんでした）

手のひらサイズ、ミニ四面チーズオロシ

399円(税込)

可愛いい手のひらサイズのチーズオロシ
種別：チーズおろし,にんにくスライサー,チーズスライサー,ミニオロシ

クリスマスクッキーの抜き型雪だるま,スノーマン

504円(税込)

クイスマスには大人気、雪だるま,スノーマンのクッキー抜き型
種別：クッキー抜き型,手作りクッキー,クリスマス,雪だるま,スノーマン

ハロウィンクッキーの抜き型コウモリ

473円(税込)

ハロウィンには大人気のこうもりのクッキー抜き型
種別：クッキー抜き型,手作りクッキー,ハロウィン,魔女,お化けの型

ハロウィンクッキーの抜き型魔女

578円(税込)

ハロウィンには大人気の魔女のクッキー抜き型
種別：クッキー抜き型,手作りクッキー,ハロウィン,魔女,お化けの型

ハロウィンクッキーの抜き型　お化けゴースト

525円(税込)

ハロウィンには大人気のお化けのクッキー抜き型、ゴーストの型
種別：クッキー抜き型,手作りクッキー,ハロウィン,ゴースト,お化けの型

アイザワ角型ランチボックス(パッキン付)ステンレス弁当箱(小)

2,730円(税込)

種別：ランチボックス,弁当箱,おべんとう,お弁当,ステンレス,ダイエット,あいざわ,アイザワ

グローバルGLOBALペティーナイフ13cm

6,300円(税込)

切れ味、耐久性、使いやすさ、優れたデザイン、そして低価格
種別：包丁,ナイフ,グローバル,GLOBAL,ペティナイフ

電動野菜しぼり器しぼるくん

102,900円(税込)

原理は石臼ですりつぶし絞りだす。野菜、果物、肉や魚貝に最適！
種別：野菜ジュース,青汁,ジューサー,すりつぶし,ジューサー,野菜絞り,しぼり

エスプーマアドバンスディスペンサーシルバー（L)

13,440円(税込)

最新の泡料理がエスプーマ！！
種別：エスプーマ,エスプーマアドバンス,エルブジ,亜酸化窒素,スターバックス,ホイップクリーム

SOSA社製ベジタブルゼラチン500ｇ（スフェール）

3,780円(税込)

スフェリフィケーション（スフェール）とはピュレの表面をゼリーで覆う、まるで温泉卵のような新感覚
種別：ベジタブルゼラチン,スフェリフィケーション,ゲル,sosa社,エルブジ,ゲル化剤,増粘剤,スフェール

ﾆｬﾝﾁｬﾝの食べブロ!!

ｸﾞﾗﾝｼｪﾌの腹ぺこ隊長☆ﾆｬﾝﾁｬﾝの腹ぺこライフ

店長日記はこちら >>

レターパック全国一律350円のご利用案内（郵送ポストからポスト）
コメント欄にレターパック350希望と明記ください。
[注意] レターパックに入る大きさを考えてから相談してください。
■340mm×248mm■(A4ファイルサイズ)■厚さ3cm以内■重量4kg以内
□追跡レポートあり
⇒
注意
(1)商品代引（コレクト）はありません。お支払いはカード決済のみです。
(2)日時の指定はできません。
(3)投函後の紛失、破損、などのいかなるクレームもお受けできません。
(4)いかなる理由の返品交換も　お受けできません。
***************その他のご利用方法***************

[お支払方法]
商品代引き（ヤマト運輸コレクトサービス）かクレジットカードによるお支払いのどちらかを選択してください。

[発送・お届け]
発送は　在庫がある時は早ければ翌日出荷、取り寄せの場合は10日以内には発送いたします。
10日以内に出荷できない場合は、メールか電話でお知らせいたします。
お届け日時の指定をされる場合は　在庫の有無の都合で1週間以上先を指定下さるようお願いいたします。

☆お買い上げ金額10.000円以上で送料サービス！

[送料は県別に設定いたしました。]
[北海道] 945円 (北海道)
[北東北] 735円 (青森、岩手、秋田、山形)
[南東北] 525円 (宮城、福島)
[ 関東 ] 525円 (茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨)
※伊豆諸島へも525円での発送となります。
[ 信越 ] 630円 (新潟、長野)
[ 中部 ] 525円 (静岡、愛知、岐阜、三重)
[ 北陸 ] 735円 (富山、石川、福井)
[ 関西 ] 630円 (滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山)
[ 中国 ] 735円 (鳥取、岡山、広島)
[ 中国・四国 ] 840円 (島根、山口、香川、徳島、愛媛、高知)
[ 九州 ] 945円 (福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島)
[ 沖縄 ] 1155円

夏場（6月1日～9月30日）のチョコレートなどの場合は、冷蔵で送りますので、別途、クール代金（冷蔵）315円かかります。あらかじめご了承ください。

お問い合わせ：自由が丘GrandChef

東京都目黒区自由が丘2-18-15

TEL　03-3724-8989

FAX　03-3775-5100

グランシェフ

自由が丘店のスタッフ募集、まずは連絡を！090-2461-7501　ムナカまで