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【お客様各位】テレビで放映されたニュートリー社製ビスコスターはただ今、メーカー在庫もすべて売り切れてしまいました。次回入荷は4月5日~10日あたりと思われます。
入荷までしばらくお待ちいただけますようお願いいたします。
*ただ今、3月25日現在コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキングのご利用を停止しています。ご利用は4月15日からの予定です。
*コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキングのお支払い期日はご注文から5日とさせていただいております。
コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキング決済のご注文につきましては、入金確認後の商品手配となりますので、日時指定はできません。
☆    
■お客様の都合による返品や交換はお受けできません。
ご注文後のキャンセルはお受けできない商品がありますのでご注意ください。
■基本的にはご注文日から5日以内の日時の指定はお受けできません。 
■お急ぎのお客様は直接自由が丘グランシェフまで在庫と納期の確認をお願いいたします。
 
03-3724-8989
自由が丘グランシェフ 営業時間
平日(11時~PM7時)
土曜・日曜・祭日(12時~PM7時)
定休日;水曜日

スフェリケーション(温泉たまご状態)

************2010年4月*****************

スペインのSOSA社とエルブジの開発したベジタブルゼラチンは ペーハー、温度に関係なく、しなやかで透明度が高く、弾力性のあるゲル化剤(増粘剤)です。

1)ピュレに5%量のシェフ'sミラクルを加えて、トロミを付けます。
2)トロミのついたピュレを型に流して冷凍します。
3)水500gに50gの砂糖と25gのベジタブルゼラチンを混ぜて加え、加熱してゲル状にします。
4)沸騰したら火を止め60~70度まで温度を下げて下さい。
5)冷凍したピュレをマチ針で刺して鍋のゼリーにくぐらせます。
これでしばらく常温で放置しゼリーに包まれたピュレが溶ければスフェリフィケーション(スフェール)のできあがりです。

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SOSA社ベジタブルゼラチンは最新の調理法のページに掲載中です!

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