自由が丘GrandChef

岐阜県関市の工房で作られる兼松は伝統的製法と熟練の技術によって折り返しの叩きを繰り返す日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かして作った和包丁です。
大同特殊鋼のMBS-26刃物用ステンレス材を使用することによって、切れ味の持続性が高く、衛生的で錆びにくく、ハガネは粘りが増して刃こぼれしにくくなりました。
抗菌剤入り積層強化黒色木を使用した握り（グリップ）は伸縮がすくなく耐久性に優れ、和包丁の弱点であるグリップと刃の付け根から腐っていくのを防いでいます。
■ハンドル押さえようの動物の角を使用した鍔ツバは使っていません。
柳刃（関西型刺身包丁）、蛸引(関東型刺身包丁)、出刃包丁、薄刃(菜切り・野菜))の和包丁を代表する4種類ご用意いたしました。

【出刃包丁】鋭く尖った刃先と反った腹部、そして分厚く、幅広で重たいのが特徴的な出刃包丁です。
この形状は魚をさばくのに適した形状です。
刃の長さが15cm以上の本出刃が最もポピュラーですが、10～12cmの小出刃（アジ鯵びき）も便利です。
魚の大きさによって大小2種類あると便利です。
今は魚だけでなく肉切り包丁（洋出刃）としても人気があります。
重たい包丁なので、あまり大きいのは女性向きではありません。
■ハンドルには丈夫で水を含みにくく腐りにくい黒木を使用しているのでハンドル押さえようの動物の角を使用した鍔ツバは使っていません。
【製品説明】
・刃材質；大同特殊鋼のMBS-26　刃物用ステンレス材
・ハンドル取手材質；抗菌剤入り積層強化木
・製造元；江部松商事（岐阜県関市；刃匠　株式会社マサヒロ）

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和包丁　出刃包丁 魚さばき包丁　兼松作　別撰　関の包丁　SEKI　ステンレス製　【錆びにくい】日本製JAPANESE Knife 販売期間: 価格: 10,800円 (税込 11,880円) ～ 15,800円 (税込 17,380円) [ポイント還元 118ポイント～] 刃渡り/全長/厚さ: 選択してください 刃渡り；12cm/全長；24.5cm峰の厚さ；2.5mm 刃渡り；13.5cm/全長；25.5cm峰の厚さ；3.4mm 刃渡り；15cm/全長；27.5cm峰の厚さ；3.7mm 刃渡り；16.5cm/全長；29cm峰の厚さ；3.7mm 刃渡り；18cm/全長；30.6cm峰の厚さ；3.8mm 価格と在庫を一覧で確認する 価格: － 購入数: 個 入荷連絡を希望 返品についての詳細はこちら