SOSA社（乳化剤）VEGAN対応プラントベース(柑橘系繊維を原料とする100％植物性の乳化剤です。
・卵黄なし、牛乳なしのクリームや全卵なしのマヨネーズなどを作ることができます。
・油性のチョコレートなどとも相性がよく扱いやすい乳化剤です。
【特徴】
• 味：ほぼ無味・無臭
o 柑橘由来ですが、レモンやオレンジのような酸味・香りを付けるものではありません。
o そのため、素材の風味を邪魔しにくいのがメリットです。
• 色：白〜淡いクリーム色（オフホワイト系）
o 真っ白な粉というより、天然の柑橘繊維らしい淡色系と考えるのが適切です。
o 少量使用なら、最終製品の色への影響は比較的小さいです。
・離水することなく冷凍ができます。
・幅広いPHで、乳化させることができます。
未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉、ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
【用途 何ができる？】
・卵なしマヨネーズ 野菜・果物・ハーブ＋油を乳化
・卵を使わず滑らかなソース
・野菜のマヨネーズ／ソース パプリカ、パッションフルーツなどを油と乳化 素材の色・香りを生かせる
・ヴィーガンソース 水相＋植物油を乳化
・卵・乳製品なしのソース
・ガナッシュ チョコ＋水分＋植物油などを均一化
・ヴィーガン・乳製品低減
・クリーム 水分と油脂を安定したクリームに 滑らかな口当たり
・植物性バター 水＋植物油脂を乳化 パン、焼菓子、製菓に応用
・アイスクリーム 水分・油脂を均一化 よりクリーミーで均質な食感
・ムース 卵黄の乳化機能を代替 果物の味を邪魔しにくい
【商品説明】
・原材料：柑橘系植物繊維100％
・SOSA社製
・原産国：スペイン
・内容量：500ｇ
【お読みください】
・返品交換はお受けできません。
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・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。
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