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03-3724-8989
自由が丘グランシェフ 営業時間
平日(11時~PM6時)
土曜・日曜・祭日(12時~PM6時)
定休日;水曜日

シェフズミラクル500g(そうざい、デザートソース)エスプーマ、スフリフィケーション不可熱とろみ剤

ペクチンやでんぷんでは出せないフレッシュなとろみ!魔法の粉!
(1)液体(ジュースやピュレ、コーヒーや塩水)に混ぜるだけ!
(2)無味無臭で食材本来の個性を生かし、みずみずしさを持続!
(3)ドリップを防ぎ新鮮さとツヤを持続
(4)エスプーマやスフェール(温泉卵状態ピュレ)に最適な濃度を実現!
(5)必要な時に必要な量だけすぐに高濃度(トローリ)ソースを作れます。

シェフズミラクル500g(そうざい、デザートソース)エスプーマ、スフリフィケーション不可熱とろみ剤

価格:

3,950円 (税込 4,266円)

[ポイント還元 85ポイント~]
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エスプーマ塩水エスプーマ塩水2
食塩水にシェフ’sミラクルを5%加えてトロミをつけてエスプーマ
エスプーマいちご1フェケーション
上手なフェケーション(温泉玉子状態ピュレ)にはトロミが大切!

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フレンチドレッシングにシェフズミラクルを加えて、玉子未使用トローリ、マヨネーズ風ドレッシングを作ってみました。
たまごを使っていないので、黄色ではなく白いですが、食感や味はマヨネーズドレッシング!
液体ではないので、お弁当のサラダ用ドレッシングにも最適!


[用意するもの]
材料:お好みのフレンチドレッシング50cc以上
お水:ドレッシングと同量
シェフズミラクル 全体の5%くらい
  (ドレッシング50cc+水50cc=シェフズミラクル5gくらい)

[道具]は デジタルはかり最小単位1gのもの/計量カップ/スプーン/ハンドブレンダー

あまり少量だとブレンダーをかけにくいので、最小単位でもドレッシング、水は50cc以上が作りやすいと思います。

[作り方]
ドレシング50ccと水50ccをボトルに入れてブレンダーをかけます。少量ずつシェフズミラクルを加えていきます。 ほどよい硬さで出来上がり!
シェフズミラクルシェフズミラクルシェフズミラクルシェフズミラクル

内容量:500g
成分割合:キサンタンガム(トウモロコシ):27.2%
グァーガム(馬鈴薯・トウモロコシ):0.9%
タマリンドガム(馬鈴薯・トウモロコシ):0.9%
トウモロコシ・馬鈴薯:71%

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