カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS

■ご注文後の変更やご希望はお手数ですが、必ず電話でお願いいたします。
03-3724-8989
自由が丘グランシェフ 営業時間12時〜7時

SOSA社テクスチャーシリーズ【加熱用増粘安定剤、乳化剤】ゴマガロフィ 750g【51020】

スペイン、カラターニャ州の コスタ・ブラバの三ツ星レストランエル・ブジ(El Bulli,elBulli)の未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉<ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々>です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
自由が丘グランシェフでは前から、この新料理法を皆様にご紹介してまいりましたが、この度、このSOSAの全商品を扱うことにいたしました。
取り寄せには少々時間のかかるものもありますが、極力そろえておきたいと思っています。
(容器のラベルはメーカーの変更などによって異なる場合があります。ご了承ください)

SOSA社テクスチャーシリーズ【加熱用増粘安定剤、乳化剤】ゴマガロフィ 750g【51020】

定価税抜き:
9,250円(税込)
価格:

7,400円 (税込 7,992円)

[ポイント還元 159ポイント〜]
購入数:
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

sosa
【加熱使用】植物の種子を原料に作られたカロブビーンガムで他のSOSA商品との併用で効果があがります。
カロブビーンガム100%の増粘剤で、他の増粘剤やゲル化剤と併用することによって相乗効果でゼリーの冷凍耐性や強度や離水防止高価が上がります。85℃以上に温度を上げてご使用ください
【特徴】
・SOSAカッパとの併用でゼリーの強度があがり、しなやかなぜりーになります。
・SOSAパンナコッタ(イオタ)との併用で、冷凍耐性があがります。
・キサンタンガムとの併用で柔らかなゲルを作ることができます。
・冷凍も可能です。冷凍してもク離水や劣化が起きないのが特徴です。
・85℃以上に加熱してご使用ください。
【商品説明】
・原材料:カロブビーンガム100%他
・SOSA社製
・原産国:スペイン
・内容量:750g 

【お読みください】
・開封後の返品交換はお受けできません。
・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。
・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。

ページトップへ