スペイン、カラターニャ州の コスタ・ブラバの三ツ星レストランエル・ブジ（El Bulli,elBulli）の未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉<ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々>です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
自由が丘グランシェフでは前から、この新料理法を皆様にご紹介してまいりましたが、この度、このSOSAの全商品を扱うことにいたしました。
取り寄せには少々時間のかかるものもありますが、極力そろえておきたいと思っています。
（容器のラベルはメーカーの変更などによって異なる場合があります。ご了承ください）
液体に加熱せずに素材に混ぜるだけで、加熱したソースのような『とろみ』をつけられます。
キサンタンガムを主剤にした増粘剤製剤(粉末）です。
常温で混ぜるだけで『とろみ』をつけることができます。食感は『つるり』として、冷温、高温どちらでも同じとろみが得られます。
ソースの具を均等に散らせたり、メレンゲを作る際の保形成の向上にも役立ちます。
（特に甘味を抑えたい時に有効です。）
【特徴】
・温度に関係なく、『つるん』とした食感（クリーミーとは違います）がソースやクーリー（ペースト状）に適しています。
・酸などのPH（ペーハー）に影響されることなくフルーツソースなどにも使用できます。
・エスプーマとの併用で泡立ちにくい食材も製泡効果抜群になります。
・ベジタブルブルゼラチンとの併用でスフェリフィケーションのインナー具材のとろみ付に最適
【商品説明】
・原材料：キサンタンガム他
・SOSA社製
・原産国：スペイン
・内容量：500ｇ
【お読みください】
・開封後の返品交換はお受けできません。
・入荷に2～5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。
・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。
