スペイン、カラターニャ州の コスタ・ブラバの三ツ星レストランエル・ブジ（El Bulli,elBulli）の未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉<ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々>です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
自由が丘グランシェフでは前から、この新料理法を皆様にご紹介してまいりましたが、この度、このSOSAの全商品を扱うことにいたしました。
取り寄せには少々時間のかかるものもありますが、極力そろえておきたいと思っています。
（容器のラベルはメーカーの変更などによって異なる場合があります。ご了承ください）
温かい素材に加えることで、通常泡立ちにくい素材でもエスプーマで泡をつくることができます。
液体を70℃まで加熱して本来起泡性のないものでも泡にすることができます。
【特徴】
・冷製、温製どちらでもエスプーマでしっかりした泡を作ることができます。プロエスプーマCOLDにくらべて少々とろみと粘りのある泡になります。
【商品説明】
・原材料：アルブミン、マルトデキストリン、グルコースシロップ、植物油脂、グリセリン脂肪酸エステル、乳たんぱく、ローカストビーンガム、グァーガム、キサンタンガム、カラギーナン、リン酸水素二カリウム他
・SOSA社製
・原産国：スペイン
・内容量：500ｇ
【お読みください】
・開封後の返品交換はお受けできません。
・入荷に2～5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。
・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。
