SOSA社のジェルクレムコールド（ジェルクレム COLD）は、じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤でピューレやペーストを非加熱でカスタードクリーム状にすることができ冷凍もできます。
スペイン、カラターニャ州の コスタ・ブラバの三ツ星レストランエル・ブジ（El Bulli,elBulli）の未来の料理MODERN GASTRONOMYから生まれた、新素材メーカーがSOSAです。
料理人の創造性と可能性を無限に広げ、料理の未来を切り開いたSOSA社の夢の粉、ゲル化剤・増粘剤・乳化剤等々です。
伝統の料理や素材、材料と組み合わせることによって無限の可能性、夢の料理を実現できます。
自由が丘グランシェフでは前から、この新料理法を皆様にご紹介してまいりましたが、この度、このSOSAの全商品を扱うことにいたしました。
取り寄せには少々時間のかかる場合もあります。
（容器のラベルはメーカーの変更などによって異なる場合があります。ご了承ください）
■フルーツピューレのカスタードクリームを作るのに最適です。冷凍することもできます。添加量はとろみの多いものは5％程度、少ないものは8％程度。必ずブレンダーでよく混ぜ合わせて下さい。一度混ぜ合わせた後、数分後に再度ブレンダーすると、より滑らかな食感に仕上がります。
【加熱不要】液体に加熱せずに素材に混ぜるだけで、素材本来の風味や素材の色をいかしたクリーム状のとろみをつけることができます。
できたクリームは加熱も冷凍も可能です。クリームをそのまま利用したり、バタークリームやカスタードクリーム、生クリームと併用してお使いいただくこともできます。
【特徴】
・だまになりやすいのでハンドブレンダーやフードプロセッサーで溶かしてください。
・温めると『とろみ』はよわくなります。
・野菜やフルーツのピュレなら5～6％の添加で絞れるようなクリームができます。
・【加熱不要】乳や卵を使わない【ぺったり】した感じのカスタードクリームを作ることができます。
【商品説明】
・原材料：じゃがいも澱粉他
・SOSA社製
・原産国：スペイン
・内容量：500ｇ
【お読みください】
・開封後の返品交換はお受けできません。
・入荷に2～5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。
・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。
