アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムを使ってキャビアを作る。
アルギン酸は簡単にいえば、昆布などの海藻の表面のネバネバです。このネバネバはカルシウム溶液と混ざると温度に関係なく固まる性質があります。
この性質を利用して、かんたんに小さな球体のゼリーを作ることができます。
カルシウム溶液を作るには食品添加物 塩化カルシウムが最適です。
品名：塩化カルシウム
内容量：500g
種別：食品添加物
材質：ボトル：PE / キャップ：PE /内蓋：PE
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塩化カルシウム500ｇ 食品添加物スフリフィケーション |
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